N-乙酰神经氨酰酸合酶（NANS），也被称为唾液酸合成酶（SAS），是由NANS基因编码的酶。该基因编码一种在唾液酸的生物合成途径中起作用的酶。在体外，编码的蛋白质使用N-乙酰甘露糖胺6-磷酸和甘露糖6-磷酸作为底物，分别产生磷酸化的N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和2-酮-3-脱氧-D-甘油-D-半乳糖-壬酸（KDN）。