肝细胞生长因子（HGF）或散射因子（SF）是一种旁分泌的细胞生长、运动和形态发生因子。它由间质细胞分泌，主要针对并作用于上皮细胞和内皮细胞，但也作用于造血祖细胞和T细胞。它已被证明在胚胎器官发育，特别是在肌肉生成、成人器官再生和伤口愈合中具有重要作用。它以单一非活性多肽的形式分泌，被丝氨酸蛋白酶裂解为69 kDa的α链和34 kDa的β链，α链和β链之间的二硫键产生活性的异二聚体分子。该蛋白属于S1肽酶的浆细胞原亚家族，但没有可检测的蛋白酶活性。