粘蛋白1（MUC1），又称多态上皮粘蛋白（PEM）或上皮膜抗原或EMA，是由MUC1基因编码的一种粘蛋白。粘蛋白在肺、胃、肠、眼睛和其他一些器官的上皮细胞顶端表面排列。它通过病原体与胞外结构域的寡糖结合，防止病原体到达细胞表面，从而保护身体免受感染。MUC1是粘液蛋白家族的一员，编码为一种膜结合的糖基化磷蛋白。它的核心蛋白质量为120-225 kDa，随着糖基化增加到250-500kDa。